ВКУСНЕЙШИЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПЛОВ ПО-ИНДИЙСКИ

Гаджар пулао является одним из самых любимых блюд в Индии. Аромат этого риса действительно пленительный. Это блюдо отлично подойдет для любого праздника и украсит любой обеденный стол.

Для приготовления этого ароматного блюда понадобится морковь - согласно Аюрведе, она обладает согревающей энергетикой и прекрасно подойдет в период холодов и сырости, когда важно поддерживать огонь пищеварения.

Возьмите:
Около стакана длиннозернового риса (хорошо подойдет басмати*)
3 средних морковки
3 ст. л. кокосовой стружки
2 ст. л. изюма
1,5 ст. л. кунжута
2 ст. л. Гхи или растительного масла
1 палочка корицы**
6 шт. гвоздики
6 шт. черного перца горошком
соль по вкусу
2 стакана воды

Кастрюлю (желательно толстую) поставьте на средний огонь и нагреваем в ней масло. Засыпьте в кастрюлю кокосовую стружку, разломленную корицу, семена кунжута и гвоздику. Помешивая обжаривайте пару минут, затем убавьте огонь и варите еще пару минут. Добавьте в кастрюлю рис, перемешайте и обжаривайте на маленьком огне еще около 5 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Пока рис жарится, натрите морковь на средней терке и поставьте воду нагреваться.

Засыпьте морковь и изюм в кастрюлю с рисом, залейте вскипевшей водой, вновь хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимального, плотно накройте крышкой, обернутой полотенцем, и ждите около 30 минут. По прошествии получаса выключите огонь и оставьте блюдо настояться с закрытой крышкой еще 10 минут.

По желанию можно добавить в блюдо и другие ингредиенты - стручковую фасоль, горошек, рубленую зелень и др.